Bahan memakan berapa persen dari penjualan Anda? Isi dua angka, langsung tahu jawabannya beserta patokan sehat versi industri makanan.
Total penjualan, sebelum dikurangi apa pun.
Semua bahan masakan dan minuman, termasuk kemasan.
Termasuk THR dan BPJS kalau ada. Kosongkan kalau dikerjakan sendiri.
Sewa tempat ditambah listrik, air, dan gas.
Food cost Anda
41%
Terlalu tinggi. Patokan sehatnya di bawah 35%, dan prime cost Anda sudah 65%. Biasanya porsi kebesaran, harga jual kekecilan, atau banyak bahan terbuang.
Patokan ini panduan umum industri makanan dan minuman, bukan aturan. Angka ini dihitung dari belanja bahan, jadi belum memperhitungkan selisih stok awal dan akhir bulan.
Manfaatnya
Food cost dan prime cost dalam persen, bukan tebakan boros atau tidak.
Dibandingkan dengan angka sehat yang dipakai resto pada umumnya.
Berapa rupiah per bulan yang bocor kalau food cost Anda kelewat patokan.
Catat pembelian bahan dan penjualan menu di DagangkuAI. Tiap bulan kelihatan food cost aslinya, bukan perkiraan.